Guardar tudo na geladeira pode parecer a melhor forma de conservar os alimentos, mas alguns itens podem perder sabor, textura e até estragar mais rapidamente quando refrigerados.
Por LÉO DE TOPÓ
Para muitas pessoas, colocar os alimentos na geladeira é sinônimo de conservação. No entanto, especialistas em alimentos afirmam que alguns produtos duram mais e mantêm melhor suas características quando armazenados em temperatura ambiente.
Um dos exemplos mais conhecidos é o tomate. Quando fica na geladeira por muito tempo, ele pode perder parte do sabor, da textura e do aroma, tornando-se mais “farinhento”. O ideal é mantê-lo em local fresco, seco e protegido da luz direta do sol. Depois de cortado, porém, deve ser refrigerado.
A batata também costuma ser armazenada de forma inadequada. Em temperaturas muito baixas, parte do amido pode se transformar em açúcar, alterando o sabor e a textura. O recomendado é guardá-la em local escuro, seco e bem ventilado.
Outro alimento frequentemente colocado na geladeira é a cebola. Em ambientes úmidos, ela pode amolecer ou até desenvolver mofo mais rapidamente. O melhor é armazená-la em um cesto ou prateleira ventilada. Apenas depois de cortada, a cebola deve ser mantida refrigerada em recipiente fechado.
O alho segue uma lógica parecida. A refrigeração pode favorecer a umidade e acelerar o surgimento de brotos. Em um local seco e ventilado, ele tende a durar mais.
As bananas também costumam escurecer quando colocadas na geladeira. Embora a polpa permaneça própria para consumo por algum tempo, a casca escurece rapidamente por causa da baixa temperatura. Muitas pessoas preferem deixá-las fora da geladeira até amadurecerem completamente.
O mel é outro produto que não precisa de refrigeração. Na geladeira, ele pode cristalizar mais rapidamente. Em temperatura ambiente, bem fechado e longe da umidade, costuma se conservar por muito tempo.
Isso não significa que todos os alimentos devam ficar fora da geladeira. Carnes, laticínios, alimentos prontos, sobras de refeições e diversos produtos perecíveis precisam de refrigeração para reduzir o risco de contaminação e manter a qualidade.
Antes de guardar qualquer alimento, vale a pena verificar as orientações do fabricante e considerar o clima da sua região. Em locais muito quentes, alguns produtos podem exigir cuidados adicionais.
Você armazenava algum desses alimentos na geladeira? Conte nos comentários qual deles mais surpreendeu você e compartilhe esta matéria com quem gosta de organizar a cozinha.